不锈钢离心风机速度不稳可能由以下原因引起：

驱动电机问题：离心风机的驱动电机故障可能导致风机速度不稳定。例如，电机电压过低或过高、电机轴承磨损、电机转子不平衡等问题都会导致风机运行不稳定。

风机叶轮失衡：离心风机叶轮失衡也是速度不稳定的一个常见原因。可能是由于叶轮切割不匀或装配不当等问题导致的。

风机轴承问题：轴承损坏或磨损严重也可能导致离心风机速度不稳定。在轴承故障时，风机会出现明显的震动和噪音，风机的运转也会出现明显的不稳定。

风机进口阻力：如果离心风机的进口存在阻力，例如空气管道存在弯曲、狭窄等情况，会使得风机进风量不稳定，进而导致风机运转不稳定。

风机叶轮磨损：长时间使用离心风机，叶轮表面会发生磨损，导致叶轮重量不均衡，从而影响风机的转速和稳定性。

针对以上问题，可以采取一些措施来解决离心风机速度不稳的问题，例如：更换或修理驱动电机、校正或更换失衡的叶轮、更换轴承、消除进口阻力、更换磨损的叶轮等。